Basilic
Les feuilles de basilic sont très parfumées; c’est une plante qui reflète l’été, la chaleur, bref la culture méditerranéenne. Elles accompagnent les crudités (salades, tomates, courgettes), les pâtes, les coquillages et les poissons, les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les sauces (vinaigrettes, au citron, à l’huile d’olive).
Comme huile essentielle pour les préparations de parfums et de liqueurs, la plante fraîche distillée donne une essence contenant de l’eucalyptol et de l’eugénol.